4月谣言榜丨预开口的椰子不安全?大蒜是“抗癌之王”?不靠谱|天天信息

4月气温逐渐升高,食品保存不易,容易滋生细菌,不少食品安全相关谣言传出。例如“预开口的椰子会产生毒素不安全”“馒头冷冻三天会滋生黄曲霉毒素”等。此外,大蒜被网络奉为养生食物,不少人认为“大蒜含有大蒜素,吃了可以预防多种疾病”,一起看看4月食品谣言有哪些。

1、预开口的椰子会产生米酵菌酸毒素不安全?

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(资料图)

谣言:近期,有网友称,喝了预开口的椰子闹肚子,网络便传言称:预开口的椰子会产生米酵菌酸毒素不安全。

真相:科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋认为,预开口的椰子有可能被环境中的椰毒假单胞菌污染,进而产生米酵菌酸毒素,但这种风险性微乎其微。“食物产生米酵菌酸毒素多发生在夏、秋季节,容易被污染而导致中毒的食品主要有谷类发酵制品、薯类制品、变质木耳银耳。”但他同时称,预开口的椰子容易被细菌污染的可能性大,尤其是近期温度升高,建议大家买后就尽快喝完。

2、馒头冷冻3天会滋生黄曲霉毒素不能吃?

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谣言:网络传出馒头冷冻3天会滋生黄曲霉毒素。

真相:科普中国有文章指出,黄曲霉菌的适宜生长温度是10-33,而冰箱的冷冻层温度基本不会高于0,在这种温度条件下,黄曲霉毒素很难有效生长。当然,虽然冷冻馒头不会产生黄曲霉毒素,但如果储存不当,容易被细菌污染,一旦馒头出现霉点,闻起来有酸味、异味,就不要再吃了。

3、生理期不能吃芒果?

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谣言:有说法称,芒果是热性食物,生理期吃会形成气滞血瘀,引起痛经。

真相:科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋称,热性食物、寒性食物只是一种经验说法,没有足够的科学依据,生理期吃芒果不会导致气滞血瘀。如果是平常吃芒果就不舒服,甚至过敏,那生理期也不要吃芒果。总的来说,生理期饮食并没有特别的禁忌,如果平常吃某种东西不舒服,就不要吃,如果没什么反应,就可以吃。

4、大蒜是“抗癌之王”?

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谣言:网络有说法称大蒜是“抗癌之王”,吃大蒜可以预防高血压等多种疾病。

真相:科普中国有文章指出,大蒜中含有的“大蒜素”是一种硫代亚磺酸酯,具有消炎、防癌、降血压等多重功效,对包括可能引发胃癌的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有抑制作用。但大蒜素不等于大蒜,一个完整大蒜中的大蒜素含量极少,而以我们吃下去的食物量来看,大蒜素根本达不到具备抗癌作用的有效药物浓度。因此,通过吃大蒜来防癌是不可行的。

5、有胃病时应少吃多餐?

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流言:如果患上胃溃疡等胃病,应该改变饮食习惯,少吃多餐。

真相:北京科协对此辟谣,食物进入胃部以后,会刺激胃黏膜分泌胃酸,而每次进食之后胃酸的分泌都会持续2小时—3小时。对于患有胃溃疡的人来说,“多餐”会不断地刺激胃黏膜分泌胃酸,不利于溃疡面愈合。所以,胃病患者的饮食调养要注意“定时定量,一日三餐,粗细搭配”,这样胃肠才会更健康。

(文章来源:新京报)

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